2016年1月17日下午河南省面试真题

某地有很多特色小吃，当地政府为了推动小吃店发展，想要对小吃进行规范化，把口味和尺寸做一定的标准，并授予挂牌，当地有一个老字号，张记鸡汤馄钝，这个店主对此持反对意见，假如你是工作人员，回答以下问题。
第1题：
领导让你制定标准，你怎么开展工作？
第2题：
外地小吃口感跟本地差别大并要申请挂牌，你怎么处理？
第3题：
人们都说制定标准要求老字号参加才更有意义，张记不愿意，你怎么说服他参加？
第4题：
人们都说制定标准应该是市场来定，不应该由政府来定，你觉得是否合理，为什么？
第1题解析与参考答案：
审题重点
近年来，各地相继推出了地方小吃标准。对于制定标准，我们需要理解要想保持口味和尺寸的标准，就需要对其的食材选择、工艺用量、制作流程等做一个相对统一的要求，所以此次工作就需要我们展现制定的过程，有计划的组织开展。
审题点1：“制定标准”
通过阅读材料我们了解到题干中的“制定标准”是想对当地的小吃进行规范，要对小吃制定标准，结合小吃的实际状况我们可以联想到规范的范围有：食材和配料的选择、营养结构、制作配方、流程工艺、存放周期、检测频率等。
审题点2：“你怎么开展工作”
依据提问“你怎么开展工作？”我们可以判断，此题是一道计划组织题目，所以在工作开展过程中，我们必须要有组织性。制定标准不能盲目制定，需要掌握大量资料，如：一些食品安全方面的法律法规制度文件、监管标准，典型地方的优秀做法。除此之外，还需要经过实地的调查了解，这样才能结合地方特色，针对性制定标准。
整合上述信息，我们可以很清晰的梳理出解题的关键：“制定标准”，即小吃要规范的具体内容和范围。“怎么开展工作”，即制定的具体方式和方法。此外，结合生活经验，政府出台标准或是政策前需要多方论证，因此整合信息后通过试运营来改进方案的过程必不可少。了解了答题所需要呈现的关键要素后，我们便可将思路进行简单串联：前期准备——多方调研——呈现初稿——试点推广。
参考答案
制定地方特色小吃标准一方面有利于保留地方菜系特色，打造城市名片，另一方面有利于推动小吃产业品牌化发展。领导让我制定标准，我一定会本着求真务实、为民服务的态度认真完成此项任务。
首先，我会进行理论资料的收集工作，通过查阅《食品生产许可管理办法》等相关法律法规和制度文件，了解对于小吃店食品的监管标准；查阅其他城市特色小吃规范管理的做法，以及已经规模化、品牌化的地方小吃品牌如沙县小吃的运营模式，为接下来制定标准的工作打下良好基础。
其次，我会组织调研，通过了解涉及小吃标准化的各个主体的想法，使制定的标准更科学、规范。一是前往当地的小吃协会，通过访谈了解本地小吃的种类、特色、分布等大体情况。二是针对广大人民群众，结合前期收集的资料，设计一份调查问卷，由单位内部沟通能力强、有亲和力的同事，在社区、学校、小吃街等人流密集的地方，以及当地的美食论坛等网络平台进行广泛的信息收集，主要了解大众对于小吃口味的需求以及喜好情况。三是针对特色小吃店的店主，派出小组进行走访，主要了解特色小吃食材原料、加工工艺、制作标准等内容，特别要对当地的小吃传承人等资深店主进行深入的访谈，请他们对标准的制定提出意见和建议。四是邀请营养专家对小吃的营养结构进行评估，从膳食健康的角度为标准的制定给出建议。
再次，我会对所获取的资料进行整理，形成简单明了、操作性强的标准初稿，呈交给领导审阅。标准内容主要分为我市特色小吃种类、具体制作技术要求，包括术语和定义、食材原料、制作流程、辅料调制、成品要求等内容。
最后，在领导审阅后，我会将标准进行试运行。一方面由各特色小吃店主按照标准对小吃进行反复的实践操作，看是否可行；另一方面邀请营养专家、小吃协会负责人、广大群众对参照标准制作的小吃进行试吃，看是否符合预期的口味。同时要建立完善的反馈机制，对于标准中不恰当的地方进行整改和完善。
相信通过以上方法，我们一定能够制定出符合民生需求的合理化标准。